קציצות עדשים וגזר עם בורגול

מבשלים עדשים בהרבה מים 12–15 דקות עד שהן רכות. מסננים היטב, משאירים במסננת 10 דקות ומועכים גס.

מגררים גזר ובצל וסוחטים. מערבבים עם העדשים, שיבולת השועל, התבלינים וכף שמן. משהים 10 דקות; אם התערובת רטובה, ממתינים עוד מעט.

מחממים תנור ל־200 מעלות. יוצרים 18–20 קציצות שטוחות על נייר אפייה, מברישים בשמן שנותר ואופים 25–30 דקות, עם היפוך עדין באמצע.

מכינים בורגול לפי הוראות האריזה. פורסים כרוב דק וקוצצים מלפפונים, מערבבים עם מחצית הלימון ומעט מלח.

מדללים טחינה במים קרים, יתר הלימון ומעט מלח. מגישים קציצות עם בורגול, סלט וטחינה.