אורז צבעוני עם ביצים וירקות

מבשלים אורז לפי הוראות האריזה. פורסים כרוב דק, חותכים גזר לקוביות קטנות וקוצצים בצל ושום.

טורפים ביצים. מחממים כף שמן במחבת רחבה, מכינים 2–3 חביתות דקות עד שהן עשויות לגמרי, מוציאים וחותכים לרצועות.

מוסיפים למחבת את יתר השמן. מטגנים בצל וגזר 5 דקות, מוסיפים כרוב, שום ואפונה ומבשלים לפי זמן הבישול שעל אריזת האפונה.

מוסיפים אורז מבושל וסויה ומקפיצים עוד 3–4 דקות. מחזירים רצועות חביתה ומערבבים בעדינות. עובדים בשתי נגלות אם המחבת קטנה.

קוצצים מלפפונים ומתבלים בלימון. מגישים מיד לצד האורז החם.