מג׳דרה עם כרובית זהובה

מחממים תנור ל־210 מעלות. מפרקים את הכרובית לפרחים, מערבבים עם כף שמן, מלח ופלפל וצולים כ־30 דקות עד להזהבה וריכוך.

מבשלים את העדשים במים 15–20 דקות, עד שהן כמעט רכות אך שומרות על צורה, ומסננים.

פורסים בצל דק ומטגנים בשתי כפות שמן על אש בינונית כ־15 דקות, תוך ערבוב, עד להשחמה. מוסיפים מעט מים אם הבצל נדבק. מוציאים שליש לקישוט.

מוסיפים לסיר הבצל אורז שטוף, כמון וכורכום ומערבבים דקה. מוסיפים את העדשים, מלח, פלפל וכמות מים לפי הוראות האורז, בתוספת רבע כוס. מבשלים מכוסה על אש קטנה כ־18 דקות, מכבים ומשהים 10 דקות. אם נותרו מים ממשיכים לבשל מעט.

מערבבים טחינה עם חצי לימון, מים ומלח. קוצצים סלט מעגבניות, מלפפונים ופטרוזיליה ומתבלים בכף השמן והלימון שנותרו. מגישים מג׳דרה עם הכרובית, בצל שחום, טחינה וסלט.