קציצות עוף ועדשים ברוטב לימוני

שוטפים את העדשים ומבשלים בהרבה מים כ־10 דקות עד לריכוך. מסננים היטב, משאירים כמה דקות במסננת ומצננים.

מגררים בצל אחד וגזר אחד וסוחטים. מערבבים עם העוף, העדשים, הביצה, פירורי הלחם, חצי מהכמון, מלח ופלפל. משהים במקרר 15 דקות ויוצרים כ־24 קציצות. אם התערובת רכה מדי מוסיפים מעט פירורים.

בסיר רחב מחממים כף שמן ומזהיבים את הבצל השני הקצוץ. מוסיפים שום, פפריקה ושאר הכמון לחצי דקה, ואחריהם עגבניות קצוצות, רסק וכוס וחצי מים. מבשלים 10 דקות.

מניחים בעדינות את הקציצות ברוטב המבעבע, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ־25 דקות, עד לבישול מלא. מנענעים את הסיר במקום לערבב. מוסיפים מיץ מחצי לימון.

במקביל מבשלים את האורז לפי הוראות האריזה, עם כף שמן ומלח. פורסים דק את הכרוב, מגררים לתוכו את הגזר הנותר ומתבלים בכף שמן, יתרת הלימון ומלח. מגישים לכל סועד 4–6 קציצות, אורז וסלט.