סיר פלפלים ממולאים בבקר ואורז

חותכים מכסה מהפלפלים ומרוקנים גרעינים. שוטפים אורז וקוצצים בצל. מערבבים בקר, אורז, מחצית הבצל ומחצית התבלינים.

ממלאים פלפלים עד כשלושה רבעים מגובהם; האורז מתרחב בבישול. מניחים את המכסים מעל.

בסיר רחב מטגנים בשמן את יתר הבצל. מוסיפים שום, רסק, יתר התבלינים ו־500 גרם עגבניות קצוצות. מערבבים ומוסיפים כ־800 מ״ל מים.

מסדרים פלפלים בעמידה. הנוזל צריך להגיע לכשני שלישים מגובהם; מוסיפים מים לפי הצורך. מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש קטנה 55–65 דקות, עד שהאורז והבשר מבושלים לגמרי. בודקים מדי פעם שיש רוטב.

מכינים סלט מיתר העגבניות, מלפפונים ולימון. מגישים לכל סועד 1–2 פלפלים לפי גודלם לצד רוטב וסלט.