डेयरी काउंसिल के आंकड़ों के अनुसार, इज़राइली गाय प्रति वर्ष औसतन 12,074 लीटर दूध के साथ दुनिया में सबसे अधिक दूध देती है। दूसरी ओर, इजरायली प्रति वर्ष औसतन 48.2 लीटर दूध पीते हैं।
इज़राइल में 100 से अधिक डेयरियाँ संचालित होती हैं, जिनमें प्रमुख हैं तनुवा, तारा, स्ट्रॉस, गाद और रामत गोलान। इज़राइल में गाय के पोषण में 70% केंद्रित चारा और 30% मोटा चारा शामिल है, जिसमें अनाज, धनिया, चारा अनाज और बहुत कुछ शामिल है। दिन में एक या दो बार गायों को भोजन वितरित किया जाता है, और वे इसे पूरे दिन खाती हैं।
एक गाय का औसत वजन लगभग 650 किलोग्राम होता है, जबकि एक बैल का औसत वजन 1,000 किलोग्राम से अधिक होता है। पिछले वर्ष इज़राइल में लगभग 1.5 अरब लीटर गाय का दूध, दस करोड़ लीटर भेड़ का दूध और 13 करोड़ लीटर बकरी का दूध उत्पादित किया गया था। 2022 की तुलना में उत्पादन में 0.26% की न्यूनतम दर से वृद्धि हुई, यह डेयरी उत्पादों के लिए आयात कोटा खोलने के बाद हुआ।
देश भर में 634 डेयरी फार्मों में गाय के दूध का उत्पादन किया जाता है, जिसमें 60% दूध किबुत्ज़िम से और 40% बस्तियों में पारिवारिक फार्मों से आता है। 2023 में, इज़राइली डेयरी किसान को औसतन एनआईएस 2.41 प्रति लीटर दूध प्राप्त हुआ, और वर्तमान कीमत एनआईएस 2.40 प्रति लीटर है।
डेयरी परिषद इस बात पर जोर देती है कि हाल के वर्षों में हस्ताक्षरित समझौतों के बाद, इज़राइल में डेयरी उत्पादों का आयात विभिन्न श्रेणियों में टैरिफ के बिना पूरी तरह से खुला है। हालाँकि, महत्वपूर्ण चिंताएँ हैं, जब गाजा लिफाफा और ऊपरी गलील में लगभग 20% दूध उत्पादन आग की चपेट में है।
ब्लैक सैटरडे, 7 अक्टूबर को, पांच डेयरी किसानों की उनके काम के दौरान हत्या कर दी गई, और कुछ को उनके परिवारों के साथ अपहरण कर लिया गया। सीईओ इत्ज़िक श्नाइडर ने कहा कि यह डेयरी उद्योग के लिए सबसे कठिन वर्ष था, जिसमें उन्हें मानव जीवन के नुकसान की गंभीर आपदा का सामना करना पड़ा और उत्पादन प्रबंधन को खतरों का सामना करना पड़ा।
श्नाइडर ने इजरायली सरकारों से विशेष रूप से इजरायली कृषि और डेयरी उद्योग को मजबूत करने के लिए कार्य करने का आह्वान किया और इस बात पर जोर दिया कि यही देश के नागरिकों की खाद्य सुरक्षा की गारंटी देने का तरीका है। उन्होंने निष्कर्ष निकाला, “जिस तरह इजराइल में गोले और गोलियों का उत्पादन किया जाना चाहिए, उसी तरह दूध और ताजा भोजन का भी उत्पादन किया जाना चाहिए।”
