“ले लिस्ट” की दुनिया के 1000 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां की सूची में से नौ रेस्तरां इज़राइली हैं, उनमें से आठ तेल अवीव में हैं और उनमें से एक यरूशलेम में स्थित है।
फ्रांसीसी विदेश मंत्रालय दुनिया के सामने दुनिया के हजार सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां की सूची प्रस्तुत करता है – ला लिस्टे – एक प्रकार के काउंटर के रूप में, प्रसिद्ध रैंकिंग सूचियों का एक विकल्प और पचास सर्वश्रेष्ठ और मिशेलिन में से दूसरा जो हम इंतज़ार कर रहे हैं और नहीं आएंगे.
यह सूची इस दावे के बाद बनाई गई थी कि सभी ज्ञात रेटिंग सूचियाँ अविश्वसनीय और मुख्य रूप से आर्थिक रूप से पक्षपाती हैं और इसमें पाक कला की दुनिया में विकासशील रुझानों और ब्लॉगर्स और स्वयं खाने वाले लोगों की राय की उपेक्षा की गई है। यही कारण है कि फ्रांसीसियों ने विश्व गाइडों, न्यूयॉर्क टाइम्स जैसी प्रतिष्ठित पत्रिकाओं, दुनिया भर के ब्लॉगर्स और अन्य लोगों को ध्यान में रखकर सूची बनाई। इस सूची की काफी सराहना और महत्व है और इसका असर रेस्तरां पर पड़ता है, लेकिन दूसरी ओर कुछ लोग इस बात पर भौंहें चढ़ाते हैं कि लोकप्रिय रेस्तरां इस सूची में नहीं हैं।
हर साल यह सूची पेरिस में प्रकाशित की जाती है और इसमें 200 देशों (मिशेलिन और ज़ैगैट से लेकर न्यूयॉर्क टाइम्स से लेकर ट्रिपएडवाइजर और येल्प जैसी साइटों तक) के एक हजार से अधिक खाद्य गाइडों के डेटा को शामिल किया जाता है। प्रतिष्ठित रेटिंग एक एल्गोरिदम की मदद से की जाती है जो 75.00 से 95.50 अंकों की सीमा में स्कोर वितरित करता है। इसलिए, सूची सबसे अच्छे से लेकर सबसे अच्छे तक रेस्तरां की रैंकिंग नहीं दर्शाती है, बल्कि ग्रेड दर्शाती है।
यह पता चला है कि कम से कम नौ इजरायली रेस्तरां ने दुनिया के हजार सबसे सफल रेस्तरां की सूची में जगह बनाई है:
शेफ रज़ राहब का ओसीडी (स्कोर 91.50)।
शेफ गाइ अरिश के नेतृत्व में बार्का हाउस समूह के माश्या (स्कोर 86.50);
– शेफ डैनियल त्ज़ूर और ओमर शादमी द्वारा अलीना (स्कोर 86.00);
शेफ रोनेन स्केन्ज़ेस द्वारा मेंटा रे (स्कोर 82.00);
– शेफ गैल बेन-मोशे द्वारा पेस्टल (स्कोर 80.00);
-शेफ एरान पेरेट्ज़ द्वारा चक्र (स्कोर 79.00);
-जॉर्ज और जॉन शेफ तोमर ताल द्वारा (स्कोर 78.50);
– शेफ यूजीन कोवल द्वारा रोबुचोन द्वारा एल’एपोक – जो जोएल रोबुचोन की विरासत को संरक्षित करता है (स्कोर 78.00)
शेफ ईयाल शनि का लिविंग रूम (स्कोर 75.50)।
जैसा कि उल्लेख किया गया है, जेरूसलम चक्र को छोड़कर सभी रेस्तरां तेल अवीव में स्थित हैं।
2024 रैंकिंग में – छह रेस्तरां समान अधिकतम स्कोर 95.50 साझा करते हैं, इसलिए उन सभी को दुनिया में सर्वश्रेष्ठ माना जाता है। यह ब्रिटिश एल एन्क्लूम है; फ्रेंच गाइ सेवॉय और ला वेग डी’ओर में; जर्मन श्वार्ज़वाल्डस्ट्यूब में; हांगकांग लंग किंग हेन और जापानी सुशी सैटो में।
ले लिस्ट की सूची 2015 से नियमित रूप से प्रकाशित की जा रही है, और इसके मुख्य प्रायोजकों में फ्रांसीसी लक्जरी सामान निगम एलवीएमएच, एयरलाइन एयर फ्रांस और होटल समूह एकोर – फ्रांस से भी हैं।
