לביבות תפוחי אדמה וגבינות בתנור

מקלפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות. מבשלים במים כ־15–20 דקות עד לריכוך. מסננים היטב, מועכים ומצננים עד שהתערובת חמימה.

מחממים תנור ל־200 מעלות. מגררים את הבצל וסוחטים. מערבבים עם תפוחי האדמה, קוטג׳, בולגרית מפוררת, ביצים, פירורי לחם, מלח ופלפל.

מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים במחצית השמן. יוצרים 20 לביבות שטוחות, מסדרים ומברישים ביתרת השמן.

אופים 15 דקות, הופכים בזהירות ואופים עוד 10–15 דקות עד להזהבה ועד שהלביבות יציבות ועשויות במרכז.

מערבבים טחינה עם מים, מחצית מיץ הלימון ומעט מלח. קוצצים עגבניות ומלפפונים ומתבלים ביתרת הלימון. מגישים 4–5 לביבות לסועד לצד הסלט והטחינה.