בולונז עוף ופטריות

קוצצים בצל, מגררים גזר וקוצצים את הפטריות. מחממים מחצית מהשמן בסיר רחב ומטגנים את הבצל והגזר 5 דקות. מוסיפים פטריות ומטגנים עוד 5 דקות.

מוסיפים שום ואת העוף הטחון שהופשר במקרר. מפוררים בכף ומבשלים תוך ערבוב עד שהעוף משנה צבעו ומתפרק לפירורים.

מוסיפים עגבניות קצוצות, רסק, אורגנו, מלח ופלפל וכוס מים. מביאים לרתיחה ומבשלים מכוסה חלקית 20 דקות, עד שהרוטב סמיך והעוף מבושל לחלוטין. מוסיפים מעט מים לפי הצורך.

מבשלים את הספגטי לפי הוראות האריזה. מערבבים טחינה עם מים, מעט מיץ לימון ומלח עד למרקם נוזלי.

חותכים את ירקות הסלט ומתבלים ביתרת השמן והלימון. מחלקים את הספגטי והרוטב ל־4–5 צלחות ומגישים עם הסלט והטחינה.